巨蟹阿嬤的味道：返鄉高鐵便當催淚魂

月台上的一碗故鄉：巨蟹便當傳奇的起源

台南歸仁的高鐵月台轉角，有一家自1989年起就開著的小攤車。老闆不是別人，正是陳阿菊阿嬤，太陽巨蟹、月亮巨蟹、金星也巨蟹的三重巨蟹代言人。三十年來，她每天清晨五點起床，親自到東菜市挑選在地豬胛心肉，用甘蔗頭爆香，再把肉骨茶改成台式紅燒，因為「孩子坐車辛苦，要補一下」。她的招牌不是奢華鮑魚，而是那顆QQ地瓜飯：選用台農57號番薯，蒸熟後搗成泥拌進越光米，讓彈牙裡帶著棉花般的蜜香。我促狹地問她：「阿菊姨，這飯是不是偷偷加愛心？」她拍拍胸口說：「沒有啦，我只是用老母雞湯代替水去蒸。」那一刻我懂了，巨蟹座的愛從不張揚，它躲在最日常、最不經意的補湯裡，像月光灑進海面，不必言語就粼粼閃爍。

巨蟹式溫柔：從味覺複寫的記憶庫

大腦科學告訴我們：嗅覺與情感記憶最緊密，但巨蟹阿嬤把它拉得更長——她把嗅覺綁架後，再用味覺綁票。當高鐵便當盒掀開的瞬間，滷蛋殼裂開的縫隙透出的八角與甘草糖煙，會讓所有離鄉的遊子瞬間回到北上的學子宿舍；甜鹹比例剛好的排骨醬汁沾滿整片砧板，卻被阿嬤用刀背刮回鍋，只因「浪費一滴，孩子就少吃一分飽」。巨蟹座守護的第四宮，正是家庭、根源與滋養，阿菊姨便是在鐵軌與鋼骨之間，創造一座行動島嶼：油亮的糖醋小黃瓜是她的卵石海岸，炸支那豆是她的潮汐，你咬下的每一口都在告訴大腦：我回家了。我常在第二天返北時偷偷觀察乘客盒子裡剩幾隻蝦捲，很少人有剩，因為那不只是食物，而是活生生的刻度分明的成長史：從小學遠足的三明治、高中的鐵路便當、大學夜車上的泡麵……到這盒巨蟹阿嬤的返鄉魂，一氣呵成地替我們打包離散，又悄悄釋放。

阿嬤與星座的暗號：菜單裡的海潮與月亮

「阿嬤，為什麼便當裡永遠有番茄炒蛋？我同學是素食者耶！」

「傻瓜，番茄的紅色像傍晚的天，蛋的黃色像清晨的月亮。月亮保護人，才不怕黑。」

每個星期一，阿嬤都在便當最底層放一顆手工柴魚花生豆腐，她說這是「壓驚」——巨蟹對應的胃，最容易因壓力緊縮，花生裡的維生素B群可安定神經。星期二則換成「芋頭焢肉」：芋頭吸收焢肉湯汁再釋放澱粉氨酸，讓人情緒升起又落下，像潮汐。

她把整本農民曆背下來，農曆十五就不放海鮮，改加干貝松，象徵月亮圓滿也要留一口給海。乘客拿到時常驚呼：「阿菊姨，今天的青椒鑲肉好圓！」那是巨蟹的暗自提醒：闔家，也要留一個空位給自己團聚。最有趣的是，她在排骨上劃三刀，說是「海溝」，讓醬汁躲進去，每咬一口都像下潛尋找溫柔漩渦，翻到第二層才發現底下擺著兩片月亮形的小黃瓜——讓人想家，也讓人學著如何自己回巢。

高鐵便當的催淚現場：我哭是因為終於長大

那天傍晚，高鐵因雷雨限速，列車在嘉義停了一小時。我剛好是最後一盒阿嬤便當，打開來的時候，熱氣在冷氣車廂裡像一團失速的雲。鄰座的小女孩扯著母親袖子：「媽咪，伯伯在哭耶。」

我才意識到自己淚流滿面。從台北到台南，我只花了一小時四十三分，可這趟「回家」我卻走了三十年：小時候我嫌阿嬤的排骨太鹹，青少年時嫌番茄炒蛋寒酸，大學後則直接改吃便利商店。直到三十三歲獨居台北，半夜胃痛到掛急診，才發現那些我拒絕的家常菜，才是我身體最懂的母語。當我咬下第一口排骨，甜味先衝進鼻腔，鹹味才環抱舌根，與其說是味覺，不如說是「媽媽在場證明」。我哭，是因為一切都還在，而我終於懂得回頭。那一刻我也明白了巨蟹阿嬤的祕密：她不需要我變得成功，她只需要我願意在車廂裡打開便當，讓眼淚替我把過去重新粘合。窗外雷雨未停，但我的心裡有一盞小燈，像火車車廂頂的閱讀燈，安靜、溫和，長亮不滅。

帶得走的溫柔：讓巨蟹配方成為你的日常療癒

我厚著臉皮問阿菊姨可不可以透露比例，她以巨蟹的嗓音笑眯眯給我：「記得底層要有『安全墊』，媽媽的愛才有地方躺」。具體做法：

1. 地形學飯：三分地瓜、七分蓬萊米，洗三遍水後用雞丁高湯蒸，蒸好拌入一小匙越光米醋除臭增香。
2. 三道海溝排骨：排骨先煎到兩面上色，再用醬油、冰糖、八角、蔭鼓與半顆蘋果文火滷四十五分鐘，最後用剪刀剪三刀，讓孩子翻面的時候有驚喜。
3. ㄧ塊月光蛋：炒番茄時加五分熟蛋液立即關火，用餘溫凝固，看起來像淡淡月色；起鍋前撒一撮義大利香料，暗示長大後也要記得回來。

延伸練習：每星期挑一天，把阿嬤便當PO上社群，加上註解#巨蟹式勇氣，記錄那一周你想家、或忍著不想家的理由。一年後你會發現，原來治癒不需要長篇大論，只需要一顆願意被溫柔捕獲的心。就像高鐵便當，停售那天總會到來，但溫柔已經被你的手、你的胃、你的深夜冰箱複寫成功。願我們都帶著阿嬤味上班、出差、流浪，再遠也都有一節車廂，叫做回家。