天蠍Cupping咖啡日記：苦味指數對應前任

序章：為什麼天蠍需要苦味密碼來記錄前任？

「我把愛過的人，萃進咖啡裡，讓苦味替我開口。」——某位匿名天蠍咖啡師

天蠍座之於感情的執著，如同精品咖啡圈對TDS濃度的偏執：不到臨界點不收手，一旦過萃就萬劫不復。心理學家榮格說，天蠍的守護星冥王星掌管「死亡與重生」；而死亡，不就是一杯變得極苦卻又帶甘的濃縮？

我們用 Cupping（杯測）來調校情緒。Cupping 的原則是「同時比較多款樣本」，天蠍卻習慣把「前任」放在同一張桌子對照，用放大鏡找差異，再放大痛楚。數字化的 苦味指數（Bitterness Index），便成了一種冷靜語言，讓偏執轉為有條理的報告。

因此，這篇日記將打破「星座只能談個性」的老套。我給每一任前任一個 0–100 的苦味刻度，分辨：45 的苦是遺憾帶酸，70 的苦是背叛加煙燻，90 的苦則是愛無可愛的焦糊。讀者可照表操作，在自家廚房就能重現這四杯「前任特調」，透過味蕾完成一場冥王星式的告別儀式。

第一杯：淺焙 35——青春暗戀的酸澀拿鐵

風味筆記

• 產區：衣索比亞 耶加雪菲 G1（水洗處理）
• 焙度：City 淺焙
• 苦度：35／100
• 風味架構：柑橘、茉莉花、蜂蜜尾韻

這一杯，我獻給高中社團學長。那年我十五歲，還不會說「我喜歡你」，只在吉他社的午休把偷偷折好的紙星星塞進他的琴盒。

由於淺焙最能保留原豆的酸香，也最能模擬初戀的怦然。沖煮時我故意用 90°C 低溫萃取，讓酸質把胸口那句「學長晚安」的顫抖放大；加 120ml 全脂牛奶後，牛奶蛋白柔化了天蠍過度銳利的自尊，也讓遺憾變得可以入口。

• Cupping 步驟: 破渣時那股茉莉花香衝上鼻腔，像在階梯間擦肩；啜吸時蜂蜜與柑橘此起彼落，是永遠來不及說出口的「謝謝你教我 D 和弦」。

療癒提醒：淺焙咖啡因高，容易喚醒夜晚的回憶。喝完若失眠，可將紙星星攤開重讀，你會發現當年落筆太用力，墨跡暈開的完美形狀其實已替你保存了最完整的遺憾。這遺憾不苦，是青春的代謝產物，喝完就可以放回抽屜。

第二杯：中深焙 60——熱戀瑕疵的焦糖美式

風味筆記

• 產區：哥倫比亞 薇拉（水洗處理）
• 焙度：Full City 中深焙
• 苦度：60／100
• 風味：黑巧克力、核桃、煙草微苦

他在夜店用一句「小姐，你相信一見鍾情嗎？」開場，我罵他庸俗，卻在第三天搬進他家衣櫃。

這段故事濃縮在 20g 咖啡粉萃取 40ml espresso，再以 150ml 熱水稀釋成美式。中深焙一爆結束後的下豆點，就是「理智還在，但荷爾蒙已經起飛」的力學平衡；而 60 苦度是真實的——甜中帶焦，像兩人爭吵後用吻封口的瞬間。

杯測筆記重點：

1. 破渣香氣：黑巧克力為主，帶一點煙草，像在床上抽完最後一根菸的清晨。
2. 啜吸口感：核桃油脂包覆舌尖，接續可可苦韻，最後殘留一絲口腔乾燥。那是「明知道他不適合卻無法自拔」的肌膚記憶。

療癒儀式：喝這杯前，先把當年一起去巷口檳榔攤買的打火機丟進摩卡壺水箱。金屬碰撞聲響如同兩人激情退潮，最終只剩壺底無法溶解的焦糖渣。焦苦不再控訴，而是提示：「原來愛情離不開子彈杯，也離不開代謝。”

第三杯：深焙 82——背叛焦味的雙份濃縮

風味筆記

• 產區：印尼 蘇門答臘 林東曼特寧（溼刨法）
• 焙度：French Roast 深焙
• 苦度：82／100
• 風味：煙燻、焦油、烤杉木、草藥收口

後來他出軌，對象是我閨蜜。我在出差的高鐵上讀到對方 IG 限時動態，窗外風景以 300 km/h 後退，像要把我的世界一併抽乾。

深焙到「二爆密集」的曼特寧，幾乎看不到「產區風土」，只剩烘焙與處理法留下的「處刑痕跡」。我用 18g 咖啡豆萃 36ml 雙份濃縮，再加 5 秒延長萃取，讓焦油感飆升。因為唯有直逼極限的苦，才能蓋過心碎的酸。

• 嗅覺層次：初聞像燒焦的霹靂包有鍋巴味，冷掉後出現杉木與草藥，像把他的指紋烙在心門又被雨水泡爛。
• 舌感：前段粗糙地摩擦舌苔，中後段回甘變成苦甜膠質，提醒你苟且偷生也要有力氣吞嚥。

療癒動作：把萃取後的粉餅敲在砧板上，用叉子撥成一張世界地圖。你會驚覺，背叛烤得最焦的部分，其實在你心裡只是亞洲板塊的一小塊；剩餘的空白，還能烤新的故事。

第四杯：極深焙 95——放下的炭燒冰滴

風味筆記

• 產區：巴西 喜拉朵（日曬處理）
• 焙度：Italian Roast 極深焙
• 苦度：95／100
• 風味：黑炭、煙燻烏梅、木質糊味、零酸值

冰滴 12 小時，冷藏 48 小時熟成。一滴一滴，像把終章寫成摩斯密碼，卻再也不想解碼。

冰滴慢速萃取，削去高溫沖煮的暴躁，把極苦逼成冷冽、乾淨、無回甘——這是我在感情裡學到的最終絕招：停止反芻。極深焙的炭燒味原本令人窒息，但經過冷水 0–4°C 的洗禮，剩下木炭氣息像一座森林大火後的寂靜，只有風吹餘燼的聲音告訴你：「遺跡已冷，可以離開。」

實驗結果：把這杯冰滴裝進保溫瓶，帶去北海岸。一口含在口腔中央不吞，直到 60 秒口腔溫度把苦味解構，剩下的竟是空。空即圓滿，這是天蠍的終極進化。

療癒後記：把冰滴剩下的咖啡渣曬乾，與環保水泥混合，倒入愛心模具，做成花盆。某天小番茄發芽時，你會想起：原來再深的苦味都能在土壤裡分解，長成下一段酸甜。

附錄：天蠍專屬「苦味釋放」心法與FAQ

A. 五步驟苦味冥想（每日 10 分鐘）

1. 研磨：選擇對應前任的焙度，手轉磨豆機 30 圈，每圈默念前任名字最後一音。
2. 聞乾香：閉眼，用腹式呼吸吸滿香氣，想著「我正在吸入這段記憶的頂點」。
3. 注水 悶蒸：數 30 秒，觀察粉層膨脹，像回顧戀情開頭的怦然。
4. 萃取 2 分 30 秒：讓水流與咖啡粉旋轉，模擬你們最後一次擁抱的節奏。
5. 飲用：入口時在心裡說「我正在釋放 XX%，剩餘 XX% 給明天」。切記，只剩 5% 時停止，留一點空間給未知。

B. 讀者 Q&A

Q1: 我非天蠍也能用這方法嗎？ A：可以把苦味指數改成任何你熟悉的維度，如辣度、鹹度。核心在於「感官具象化」。

Q2: 我怕太苦喝不下怎麼辦？ A：利用「繞水法」：將熱水先繞杯壁，降低表面張力，讓苦味先被玻璃杯吸走，再入口就不會過度刺激。

Q3: 一定要喝到 95 才算放下嗎？ A：不是。深焙只是隱喻，真正的「苦度消退」是你的手再也不抖，拿起磨豆機只是單純想做一壺好咖啡，而不是想著和誰共飲。當你能把 60 的苦度喝出堅果香，你就已經重生。

最後提醒：苦味有終點，味蕾會疲勞。今天寫的咖啡日記，明天也許就成了無感的水。天蠍的冥王星祝福，就是允許自己在灰燼裡優雅重生。